Domaine Clémancey

SUPERFICIE : 0.60 ha sur la commune de Couchey

CEPAGE : pinot noir

ANNEE DE PLANTATION :1980

PRODUCTION ANNUELLE : 4500 bouteilles

VENDANGES : manuelles

VINIFICATION ET ELEVAGE : Après un tri à la vigne, les raisins éraflés en totalité sont encuvés. S'en suit une macération à froid de quelques jours, puis une fermentation de 2 semaines. Quotidiennement , pigeages et remontages sont effectués toujours sous contrôle des températures.

L'élevage se poursuit en cuve inox durant 12 à15 mois.

CARACTERISTIQUES : Ce Bourgogne très typé fruits rouges peut se boire jeune et peut attendre quelques années.

ACCORD METS VINS : Il accompagne tout naturellement les viandes, les fromages peu affinés. Il est idéal pour les repas simples et conviviaux.